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香菇泡多久合适,香菇泡久了有毒吗

香菇泡多久合适,香菇泡久了有毒吗

香菇对于有的人是爱得不行,有的人是讨厌得不行,其实香菇很有营养,在烹饪前会浸泡一段时间,那么香菇泡多久合适呢?

香菇泡多久合适

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视情况而定。

香菇浸泡的时间是需要根据实际情况来定的,主要是取决于水温,水温高的话,浸泡时间短,水温低的话,浸泡时间长。

若是采用温水浸泡的话,大约是在30摄氏度左右的温水中浸泡,一般只需要浸泡1-2个小时左右就可以了。

若是采用的是冷水进行浸泡的话,浸泡的时间会要长很多,因为香菇中的核糖分解酶不容易被冷水浸泡出来,香菇的个头小的话,大约浸泡时间在10个小时左右,体积比较大的话,泡发的时间最少是12个小时左右。

而香菇是不建议采用热水进行浸泡的,其中的营养成分会溶解在热水中,长时间浸泡的话,会使香菇的营养成分流失部分。

香菇泡久了有毒吗

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会。

香菇泡久了是有可能会有毒的,其并不是因为时间久而产生毒素,而是可能会是因为变质而导致的。

香菇泡的时间久的话,其是比较容易遭受细菌、霉菌等微生物的侵蚀的,从而导致其中产生一些有害成分,不仅是其口感和味道下降,并且其食用起来也是有损人体健康的。

尤其是容易被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染,细菌代谢产物是有毒的,分别叫米酵菌酸和毒黄素,就算是烹饪了其毒性还是不容易被去除,所以变质的香菇不可以食用。

香菇需要用水焯一下吗

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不需要。

香菇是不需要用水焯一下的,其本身就已经经过了浸泡,浸泡的方式就可以代替焯水了,要是再次焯水的话,反而会破坏香菇中的营养成分,并且其口感和味道也会被影响。

同时还需要注意的是在浸泡香菇的时候,也不要用手揉搓或者挤压香菇,其也会导致香菇出现营养流失的情况。

香菇怎么做好吃

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蒜蓉蒸香菇

食材:香菇、大蒜、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食盐、食用油。

做法:

1、先把香菇清洗干净,蒂去掉,用勺子挖空中间的部分,备用。

2、两头大蒜去皮切成末,小米椒洗干净切成细圈,锅中放油,凉油入锅,加入蒜末和小米椒炒出香味。

3、加入一勺蒸鱼豉油,小半勺的食盐,少量的白糖翻炒均匀。

4、将炒好的汁入香菇里面,将香菇装满。

5、最后开水上锅蒸,蒸10分钟,关火焖2分钟开锅,撤上葱花点缀即可。

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编辑 举报 2021-07-09 22:55

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